150道中式酱料 pdf 免费 地址 txt lrf 下载 kindle umd

《绝世好酱DIY:中国滋味150种》主要内容：其实，早在17世纪，法国亨利四世的主厨LaVarenne就曾经出版一本酱料专书，详述各种酱料的做法。但是这二三百年来，评论酱料的书一直无法成为一种权威。为什么呢？大概酱料是没有权威的，喜欢吃才算数。当某一种酱料能够让你心动，想要花上几分钟动手做，这道酱料才有真正的味道。我们努力要让调酱料成为有个性的流行，当你照着上面的方法做时，也许不经意的变化就调出了属于自己的酱料，成为自我酱料的权威。成为这样的权威需要多久的时间呢？5分钟吧！当你打开书，开始照着做的时候，酱料权威的光环就慢慢地笼罩在你的头上了。

我们在找到许多酱料制作方法的同时，也找到了一个结论，那就是：酱油迟早有一天会从我们的厨房消失。取而代之的，是许许多多已经调好味道的方便酱。想做麻婆豆腐？不必翻食谱，只要从橱子里拿出麻婆豆腐酱，照着瓶子上的简单说明，加加减减，也许就在10分钟内，你就能拥有和食谱上一模一样的麻婆豆腐，不但颜色、香味一样，连味道也一样。

也许酱油消失的时代，就是我们失去个性的时代。每个家庭的厨房里，一样的方便酱、一样的色香味，当你百分之百确知你煮出来的菜是什么味道时，是一种什么样的感觉呢？的确很难令人想象。毕竟，少了尝试、少了错误，酱料不再具有令人期待的魔力。酱料最大的魅力，来自你我动手调制的乐趣。只有不断地尝试和想象，酱料国度里的酸甜苦辣才会成为生活中美好的记忆。

探寻神秘的酱料国度

幕后主角阵容强大

写在酱料书的流行前夕

调制酱料的基本道具和度量表

篇沾酱篇

米酱

示范菜 焖粉肝

白色米酱

海山酱

甜不辣酱

示范菜 自己炸甜不辣

甜辣酱

肉粽油饭沾酱

清蒸肉圆淋酱

示范菜 清蒸肉圆

彰化肉圆淋酱

示范菜 彰化肉圆

蚵创刊煎酱料

示范菜 蚵仔煎

臭豆腐沾酱

番茄酱

蒜蓉酱

姜蓉酱

葱姜蒜综合泥酱

蒜味油膏

辣味油膏

梅子酱

北京烤鸭沾酱

客家金桔沾酱

盐水鸡沾酱

鹅肉扁沾酱

……

第二篇淋酱篇

第三篇做菜酱料篇

第四篇干南酱篇

第五篇腌料卤料篇

第六篇蒸酱篇

第七篇烤肉酱篇”

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编辑推荐

《50道中式酱料》介绍了蘸酱、淋酱、干面酱、做菜酱、蒸酱、烤肉酱、腌料卤料等50道酱料的详细制作方法，还有各类示范菜式如东北酸白菜、干烧花蟹、嘟嘟鸡煲、奶油鸡米花等的精解细述。彩色图解，步骤清晰。厨师朋友只要准备几样简单的基本材料 酱油、糖、盐、味精、蛋、醋等，跟随《50道中式酱料》认真练习，数百道味形各异的酱料在你手中就可以任意调配，让你在酸甜苦辣的味觉世界里，寻出美食的真正源头。

书籍介绍

《绝世好酱DIY:中国滋味150种》主要内容：其实，早在17世纪，法国亨利四世的主厨LaVarenne就曾经出版一本酱料专书，详述各种酱料的做法。但是这二三百年来，评论酱料的书一直无法成为一种权威。为什么呢？大概酱料是没有权威的，喜欢吃才算数。当某一种酱料能够让你心动，想要花上几分钟动手做，这道酱料才有真正的味道。我们努力要让调酱料成为有个性的流行，当你照着上面的方法做时，也许不经意的变化就调出了属于自己的酱料，成为自我酱料的权威。成为这样的权威需要多久的时间呢？5分钟吧！当你打开书，开始照着做的时候，酱料权威的光环就慢慢地笼罩在你的头上了。

我们在找到许多酱料制作方法的同时，也找到了一个结论，那就是：酱油迟早有一天会从我们的厨房消失。取而代之的，是许许多多已经调好味道的方便酱。想做麻婆豆腐？不必翻食谱，只要从橱子里拿出麻婆豆腐酱，照着瓶子上的简单说明，加加减减，也许就在10分钟内，你就能拥有和食谱上一模一样的麻婆豆腐，不但颜色、香味一样，连味道也一样。

也许酱油消失的时代，就是我们失去个性的时代。每个家庭的厨房里，一样的方便酱、一样的色香味，当你百分之百确知你煮出来的菜是什么味道时，是一种什么样的感觉呢？的确很难令人想象。毕竟，少了尝试、少了错误，酱料不再具有令人期待的魔力。酱料最大的魅力，来自你我动手调制的乐趣。只有不断地尝试和想象，酱料国度里的酸甜苦辣才会成为生活中美好的记忆。