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川味鱼香菜书籍详细信息

  • I***N：9787536457447
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2005-6
  • 页数：200
  • 价格：15.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红辣椒使菜肴色泽红亮，鲜辣清爽。

本书所选菜品，在不失鱼香味原有特色的前提下我们又大胆运用最新调味料，使这一味型得到进一步丰富；在运用烹制方法和选择菜肴原料上也有所创新，使鱼香味菜品更加丰富多彩，以适应不同口味和不同层面食客对鱼香菜的需求。书***介绍了200个菜品，供大家参考，并借此与同行切磋厨艺。

书籍目录：

1 鱼香肚片

2 鱼香三丁

3 鲜鱿脆皮豆

4 鱼香凤冠

5 鱼香拌兔丝

6 鱼香排骨

7 椿芽白肉

8 钱地香胗花

9 西芹鳝丝

10 水晶肉

11 香拌海底

12 鱼香泡凤爪

13 腰果兔丁

14 香烤羊柳

15 爽口鸡

16 水晶腰片

17 鸡丝荞粉

18 凤情脆肠

19 脆皮鳅鱼

作者介绍：

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出版社信息：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红辣椒使菜肴色泽红亮，鲜辣清爽。

本书所选菜品，在不失鱼香味原有特色的前提下我们又大胆运用最新调味料，使这一味型得到进一步丰富；在运用烹制方法和选择菜肴原料上也有所创新，使鱼香味菜品更加丰富多彩，以适应不同口味和不同层面食客对鱼香菜的需求。书***介绍了200个菜品，供大家参考，并借此与同行切磋厨艺。

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：8分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：9分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：3分

  • 文化贡献：3分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：4分

  • 使用便利性：7分

  • 书籍清晰度：3分

  • 书籍格式兼容性：6分

  • 是否包含广告：8分

  • 加载速度：9分

  • 安全性：6分

  • 稳定性：6分

  • 搜索功能：4分

  • 下载便捷性：9分

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川味鱼香菜分类索引数据信息

I***N：9787536457447
出版社：暂无出版社
出版日期：2005-6
作者：暂无作者
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