名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版） pdf 免费 地址 txt lrf 下载 kindle umd

《名优酱菜腌菜家庭制法300种(第2次修订版)》主要内容：我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。《名优酱菜腌菜家庭制法300种(第2次修订版)》比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。本次修订版，作者对全书进行了校订，并增加了几种酱菜的制作方法。

一、酱菜、腌菜加工的一般要求

（一）蔬菜腌渍中化学成分的变化

（二）加工用水要求

（三）加工前原料处理

.原料选择

2.原料分级

（四）用盐量的掌握

（五）调味品

（六）翻缸与酱腌的时间

二、加工方法

（一）大白菜

.腌白菜

2.霉干菜（之一）

3.霉干菜（之二）

4.霉干菜（之三）

5.白菜干

6.腌干白菜

7.北京冬菜

8.天津冬菜

9.梳菜片

0.酸辣白菜（之一）

.酸辣白菜（之二）

2.酸辣白菜（之三）

3.辣白菜

4.咸辣白菜（之一）

5.咸辣白菜（之二）

6.朝鲜辣白菜”

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读地址：名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版）在线阅读

在线听书地址：名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版）在线收听

在线购买地址：名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版）在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

编辑推荐

我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。《名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次）》比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，劋作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。本次，作者对全书进行了校订，并增加了几种酱菜的制作方法。

书籍介绍

《名优酱菜腌菜家庭制法300种(第2次修订版)》主要内容：我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。《名优酱菜腌菜家庭制法300种(第2次修订版)》比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。本次修订版，作者对全书进行了校订，并增加了几种酱菜的制作方法。