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海燕书房 -营养配餐员(高级)国家职业技能鉴定考核指导

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营养配餐员(高级)国家职业技能鉴定考核指导书籍详细信息

  • I***N：9787563642731
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2014-05
  • 页数：暂无页数
  • 价格：24.00
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：平装
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

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书籍目录：

**部分理论知识

**章考情观察

第二章知识架构

第三章考核解析

**单元职业道德

第二单元常用烹饪原料基础知识

第三单元饮食营养基础知识

第四单元食品安全与卫生

第五单元就餐对象的调查

第六单元食物原料的调查

第七单元餐饮类型的调查

第八单元产能营养素的计算

第九单元宴会和自助餐能量的计算

第十单元不同人群能量的计算

第十一单元主食品种设计

第十二单元菜肴品种设计

第十三单元食谱编制和分析

第四章模拟试卷

第二部分操作技能

**章考情观察

第二章考核结构与鉴定要素表

第三章模拟试卷

参考文献

作者介绍：

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出版社信息：

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  • 思想传递：4分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：9分

网站评分

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I***N：9787563642731
出版社：暂无出版社
出版日期：2014-05
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